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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

中和踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。樹林踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。桃園踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中壢酸菜魚推薦

寨，離我家不算遠，一塊平坦的土地，桐樹下掩映著幾戶民居，皆土墻藍瓦。寨的一面是土坡，叫寨坡，其余三面臨溝。走親戚時，曾從那深溝里穿過，溝底麥苗青青，兩條羊腸小道順著溝底蜿蜒。抬起頭，頓覺那土崖如刀削斧劈一般，直入云端。 我的小村，就在寨的南面，叫寨溝南。 小村背靠一道山嶺。嶺的山腰和嶺下，是我們村的田地。寨下面的深溝延伸到這里，已不算很深了。村子的人，皆住在溝邊的窯洞里。溝對面，是另一個村子——宋家洼。溝底一條小路，是兩個村子來往的交通要道。兩個村子的人，隔溝相望，有時候，也隔著溝說話。溝那邊一言，溝這邊一語。有時候，也串門，端著飯碗就過去了。 二嫂是第一個從宋家洼嫁到我們村的人。她總說，我可不是看上了你哥，我是看上了你們村的大機井。大機井井口很大，我沒敢去井沿上看過。后來，井口上蓋了一間小房子，一根碗口粗的鐵管子下到井底，電閘一推，清凌凌的水，便順著水渠流向綠油油的農田。井房子前面是菜地，一家一塊兒，這家澆完那家澆。一年到頭，吃不完的蔬菜。 在十年九旱的地方，這口大機井，的確是個很難得的優勢。年輕人說媳婦，一提是我們村的，女方家都會點著頭：嗯，那個村不賴，水澆地哩。 二嫂還沒過門的時候，我經常順著溝岔，去給她家送菜。溝里長著很多樹，椿樹，桐樹，槐樹，還有楸樹。楸樹在春天的時候，會開出淡紫色的花朵，滿樹繁花，好看極了。我常常在楸樹下仰著頭，看得入了迷。若是遇上槐花盛開，一道溝都是甜蜜蜜的，邊走邊順手摘一串潔白的槐花塞進嘴里，感覺渾身都是甜的了。夏天的傍晚，我又常常端著茶缸，去溝底捉蟬蛹。走到一棵樹前，手指上下一摸，就是一只，一晚上收獲不菲。回去反扣在窗臺上，第二天早上起來，那些蟬蛹全都蛻了皮，一不小心，有幾只還會一聲長鳴，飛走了。冬天，西風一刮，樹上那些干枯的樹枝，落在地上，我就去溝底撿柴。撿夠一捆，繩子一綁，背著就回家了。 不記得從什么時候起，大家開始離開居住了幾輩子的窯洞，到嶺下平坦的地方箍磚箍窯了。也許是從大機井干涸了開始吧，先是一家，后來兩家，三家，慢慢地溝邊就只剩下了一個個被廢棄的窯洞，連溝對面的宋家洼人也搬到嶺的那一邊去了。井里沒了水，水澆地沒了，菜地也變成了麥田。水渠，先是變成一堆堆磚塊，后來索性連磚塊也無影無蹤了。二嫂一想起大機井，便嘆氣，當初是看中了大機井，誰能想到大機井有一天會沒水呢？ 只有宋家洼的一個人會箍窯，沒有門路的二哥，跟著他學箍窯，箍的是賴娃叔家的窯。 賴娃叔家，一共箍了三孔窯，一個箍窯師傅，兩個徒弟，一人一孔。幾天下來，二哥箍得最慢。面對批評，二哥很有理，他說，窯箍成后，別人看到這窯，只會說，這窯箍得好不好，而不會說這窯箍得快不快。幾十年過去了，賴娃叔家的三孔窯，還就二哥箍的那孔，又美觀又結實。如今，每次談起磚箍窯，賴娃叔總要重復一遍二哥當年的話。 誰也沒想到，廢棄幾十年的大機井，還會流出清凌凌的水來。這次的水，澆的是櫻桃樹。井房前面的菜地，井水干后變成了麥田，現在又變成了櫻桃園。 曾經的老宅不見了，那道溝也不見了，只有一園一園的櫻桃樹，潔白的櫻桃花綻放著，云一樣覆蓋著田野。 二哥，仍是堅持著他的哲學，他成了村子里唯一的十星戶。他給櫻桃樹澆井水，施農家肥。在他心里，櫻桃樹得慢慢長大，慢慢開花結果，櫻桃果得慢慢地自然地成熟。 誰也想不到，因為小浪底水庫的建設，倉頭鎮會搬到我們這里，磁五倉路會穿村而過。 寨溝南，不，附近的幾個村莊，都因此有了翻天覆地的變化。 前些日子，我回到老家，看著一排排整齊的民居，一道道劃著白線的水泥路，以及那一張張舒心的笑臉，心里非常踏實。我的故鄉，它不會湮沒在時代的浪潮里。 返回的時候，我特意順著櫻桃園旁的小道走了走，小路的下面，曾經是我的家，我的樂園，我全部的童年記憶…… >>>更多美文：現代散文

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